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"Le cheval d'un paysan n'est jamais boiteux ou en mauvaise forme. Il ne refuse pas son mors, et ne bute pas; ni des antérieurs ni des postérieurs. Comme son maître, il n'est pas prétentieux. Il ne se cabre pas ni ne caracole, il ploie le garrot et laisse tout un chacun admirer sa beauté. Il est toujours partant, toujours prêt à faire son travail de cheval."
Anthony Trollope